自制手工凉皮

我是洛阳市实验小学凯东校区三三班的王祖睿，我今天给大家分享一道特色美食，手工凉皮的制作方法。

首先和面，把面粉和成一个面团。妈妈说，和面要手光面光盆光。面团和好后，拿保鲜膜包起来，醒面30分钟。下一步是洗面，把面团放到水中像我们洗衣服一样反复揉洗，面汁变稠像牛奶一样白，然后把面汁倒入另一个盆中，换入清水继续洗，直到洗面的水变清，面筋柔软有弹性，这道洗面工序就完成了。

面汁要沉淀四个小时，我们趁这个时间我们先把面筋上笼蒸熟，剥几瓣大蒜，捣成蒜泥，芝麻酱加水搅拌，面筋切块，黄瓜洗净切丝备用。

等到面汁沉淀之后倒掉多余水分，搅拌均匀。锅中烧水，不一会儿水就开了，咕嘟咕嘟直冒热气，取一个平底的盘子加入少量面汁放入锅中蒸两分钟，我一掀锅盖就看到面皮鼓了一个大泡，这就蒸熟了，然后取出放入一个盛有凉水的盆中冷却，轻轻从边上把凉皮揭下来，一个圆圆的晶莹剔透还有弹性的面皮就做好了。

等到所有的凉皮都做好了，我把凉皮切成一条一条的，加入之前准备好的料汁拌匀，一盘色香味俱全的凉皮就做好了！

宅家的日子我学会了凉皮的制作方法，同学们你们也可以试一试哦！